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杏花楼-上海滩70%的老字号,都得开口叫它祖宗!

日期:2019-10-8(原创文章,禁止转载)

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  有一家店,是黄浦人的骄傲

  它是统领上海半数老字号的餐饮巨无霸

  它的月饼是中秋必备,从小吃到大

  它还是沪上魔改青团第一家

  捧出无数网红店

  相信你已经猜到

  它叫

  我不是针对谁

  我是说在座的各位

  都对杏花楼的力量一无所知

  几乎半个上海滩

  都唯杏花楼马首是瞻

  不是虚张声势,不是夸大其词,来看这张图:

  他们都有一个共同的boss,叫杏花楼集团!

  数一数,上海有近一半的著名餐饮老字号,都归杏花楼管。他们的触手伸向上海乃至全国各地,都是杏花楼在发号施令。

  列几家店

  见识下杏花楼系深厚的底蕴

  还有新雅的粤菜,老正兴的本帮菜,功德林的素斋,全都是上海滩元老级的餐饮金字招牌,你敢说从来没有吃过吗?

  Q

  :为何这么多老字号都齐聚在杏花楼旗下?

  杏花楼集团前身,是公私合营背景下的黄浦区第二饮食公司,拥有一大批黄浦区老字号。上世纪90年代初,国企改革更名为“杏花楼”集团,后收购小绍兴形成如今的老字号大联盟。

  杏花楼历史足够悠久

  是名副其实的老字号老大哥

  1851年,那时上海依然是个小渔村,外滩仍旧是个滩,十里洋场就是十里草场。

  1883年,杏花楼从虹口迁到闻名遐迩的福州路(旧时称四马路),从当年一个小摊变成了楼房。李宗仁、杜月笙、黄金荣、陈毅等历史名人,都是杏花楼的拥趸,在当时上海风光无二。

  1930年,由原本的“探花楼”改名为“杏花楼”。此时的杏花楼已是一座四层高的酒楼,可同时开宴近百桌,是当时上海最大的粤菜馆。不久它又将以月饼,称霸上海滩。

  杏花楼170年

  年年霸占你的春夏秋冬

  是的

  肯定有青团

  杏花楼的青团到底有多火,列几个数字给你看!

  1.杏花楼咸蛋黄肉松青团,一盒六个50块,平均一个8块。

  2.即便如此,平均排队3小时。

  3.队伍最长可达50米。

  4.最早5点就有人排队。

  5.黄牛价格最高涨10倍,一盒500块。

  6.如此火爆,一天可卖出18w+只青团。

  来张现场照片感受下。说实话,这张图我们能吹好几年!

  为了这颗散发着“罪恶气息”的青团,大爷大妈们放弃了清晨锻炼,年轻人们放弃了周末懒觉,早上五、六点就齐聚在杏花楼门前。

  毕竟,春天不晒张杏花楼的青团,分分钟在朋友圈打卡竞赛中落败,被小伙伴嘲笑埋汰。

  杏花楼的青团

  到底有什么好吃

  来自海门的大红袍

  来看看经典的豆沙青团。选用来自海门的“大红袍”红豆,这种赤豆细粉质细腻,容易起沙,吃起来细致绵密,香甜可口。

  师傅个个都是人肉版电子秤

  杏花楼的师傅个个都是人肉版“电子秤”,一个青团固定50g,馅料30g。师傅信手捏来,精确无比。

  这手速,绝了!

  用料讲究

  咸蛋黄是每天现敲的,肉松是上海立丰肉松和太仓肉松混合,拉丝香甜两开花。再用葱油炒过,加入松仁,吃起来浓郁醇香。哪能噶讲究!

  不仅是咸蛋黄肉松

  杏花楼还有其他好吃的口味

  而且青团的制作流程都是全公开,厨房有个超大的玻璃,随意观看,随意拍照,见识师傅们精湛的手艺。

  如此时髦接地气,根本不像老字号!

  但在月饼面前

  青团实在不值一提

  它才是连续80年网红爆款

  杏花楼月饼在上海的地位有多高——就看这个铁盒子,上海宁熟悉伐,几乎家家必备。吃完月饼都不会扔的,都是拿来放杂物,一代代人的回忆。

  杏花楼的月饼始于1928年,不到十年时间便稳坐上海滩月饼界第一。而且你根本想象不到,杏花楼的月饼塞下了“全国”!

  用料都是全国最好的,别家复制不来!毕竟人家,是上海非物质文化遗产!这等派头,这等气势,也只有咱上海宁额杏花楼才能办到!

  有三种经典口味

  全年吃得到

  往年还有四种口味

  现在还不卖

  得到季节才能吃到

  更厉害的是,杏花楼代代相传的一纸月饼配方,被保存在浦东发展银行的保险库里。试问,上海还有哪个餐馆有如此待遇?!

  要知道在没有网红的年代,杏花楼的月饼就是第一网红产品,至今依然称霸着上海月饼市场的半壁江山!

  以及你别忘了

  杏花楼可是一家很厉害的粤菜馆

  对啊,杏花楼一直是家粤菜馆啊。哪怕它卖青团、糕团、月饼、本帮熟食,都改变不了它是一家豪华粤菜酒家的事实。

  每天中午,杏花楼的二楼三楼餐厅依然高朋满座。去吃了,是真的好吃!

  烧鹅

  表皮酥脆,肉汁满溢

  这道烧鹅是店里名菜,回回想念,桌桌必点。

  一切都非常标准,鹅皮油亮酥脆,一点都不软踏踏。

  翻过来看,皮下的脂肪肥而不腻,处理得充分到位,散发着浓郁的鹅油香气。

  夹一块肉肉,鹅皮与鹅肉分层明显,嚼起来层次丰富,先是酥脆,再是鲜嫩多汁,肉汁满溢,脑外伤引起的癫痫该注意些什么满口生香!

  配上店家特制的梅子酱,酸甜沁人,馥郁芳香。拿出去比,一点都不输给那些时髦流行的粤菜馆子。

  叉烧酥

  从小被安利的超级点心

  ▲还有小纸条,有趣

  从小就被妈妈安利,杏花楼的叉烧酥是上海一绝。后来真的吃了一次,从此一生推。

  他们家的叉烧酥不仅拥有很好的酥皮,而且底部微微烤到焦脆,颇有锅贴的风范。

  里面馅料十足,叉烧滚烫醇厚,有股只叫人流口水的浓郁奶香,是加了黄油!吃完唇齿留香,回味无穷。

  一定要吃到底部的脆皮啊,脆脆的酥皮和香软的叉烧馅料,刚柔并济,分外撩人~就是,从小吃到大的味道啊。

  顺德煎鱼饼

  煎到金黄,鱼肉鲜香

  吃粤菜怎么能绕开顺德?这道煎鱼饼用的是青鲢鱼,加入马蹄、葱和红椒粒,煎到金黄,鱼肉香气彻底释放!

  只吃一口就让人惊叹的味道,杏花楼用料真心实诚。鱼肉紧实弹牙,没有过多淀粉充数的扎实口感。鲜香的鱼肉加上爽脆的马蹄粒,是顺德人的烟火气!

  生滚鱼片粥

  味道同样在线,鱼片新鲜入味

  在杏花楼能吃到市井气息的生滚粥,还蛮美妙的诶。上了整口锅,打开锅盖,随氤氲烟气一起升起的,还有粥底的米香气!

  先拌一拌!粥熬得浓稠顺滑,上面撒了生菜丝,下面还有好多结实的鱼片,怎么搅也不散的哦!

  慢点吃,第一口滚烫无比,后面就是一路鲜香。嫩滑的鱼片和浓稠的粥底,堪称珠联璧合,鲜到心坎里。

  葱油鸡

  鸡肉极嫩,葱油极香

  葱油鸡也是来这里吃饭必点的,老大一只鸡腿切段,淋上葱油。明明是道冷菜,却散发着违反大自然法则的葱油香!

  秘诀是他们用的高汤,熬得极浓,又有葱油在一旁帮衬。瞧这鸡肉,均匀裹着浓厚的汤汁,名副其实的葱“油”鸡!

  一定要从底部开始吃,那里最香!鸡肉自然处理得极嫩,每一块都充分吸收了葱油与高汤的香味,吃在嘴里鸡肉缓缓化开,说不出的美妙!

  好想把这汤汁打包啊,怎么能这么香呢!

  油爆虾

  一口一勺不吐壳

  经典本帮菜。新鲜的河虾在油里只能待上十几秒,立即捞起,保持虾肉弹牙鲜甜,不老。

  杏花楼选料又大又新鲜,虾壳爆得薄脆,可以直接吃,根本不用吐壳。里面的虾肉却仍是弹嫩无比,混合着酱香与葱香,好吃到扬起了眉毛。

  真的可以一口一勺,超香哦!

  水晶虾仁

  现剥的虾仁,分外Q弹

  杏花楼的阿姨们现剥虾仁,只用一点生粉和盐上浆,充分保留食材原味。

  而且他们的虾仁每一颗都是标准均匀的大小,吃到嘴里是无比的Q弹嫩滑,鲜味四溢。虽然是粤菜馆,但本帮菜做得也是顶级水准呢!

  很多人都吐槽老字号服务差、味道差,但在杏花楼这里,没有的,不存在的!看这些日常挑剔的上海爷叔阿姨们,每天照样在杏花楼吃得开心!

  青团月饼说到底只是一时风物,杏花楼的招牌永远是它那炉火纯青、富有积淀的功底手艺。楼下左拐小卖部,大爷大妈小青年常年排着队,买杏花楼的熟食包子点心。在他们看来,杏花楼依然美味!

  近170年,杏花楼不断维持着自己超高的人气,试问上海滩谁还能做到?

  杏花楼有多潮

  你也未必知道

  杏花楼自创立以来,一直走在时代前沿。除了口味创新,推出咸蛋黄肉松青团以外,还做很多大事。

  比如创立荣华鸡

  叫板肯德基

  有多少人还记得荣华鸡?当年肯德基“入侵”上海,杏花楼集团旗下的荣华楼见招拆招,推出民族快餐品牌“荣华鸡”与之抗衡,叫卖炸鸡腿、蛋炒饭和罗宋汤等中式特色快餐。

  荣华鸡一经推出便火得不得了,不仅全国四处开店,还一度进军新加坡。虽然2000年后逐渐不敌肯德基,但也是咱上海十堰癫痫医院好吗宁的骄傲。可惜年代久远,都找不到当年炸鸡腿的图。

  老正兴获米其林一星

  堪称老字号荣光

  再次击哈尔滨小儿癫痫病医院碎“老字号味道差”的偏见。2016年米其林刚进入上海的第一年,老正兴便斩获一星。这是当年本帮菜馆以及老字号中,唯一的一颗星星,堪称老字号的荣光。

  苹果CEO也来大壶春赶时髦

  体验用iPhone扫码点单

  就连苹果CEO库克来上海,都赶了趟时髦,去了大壶春旗舰店吃生煎。

  在那里,库克亲自试用iPhone相机扫码点单,惊呼这种体验在美国都还不曾有过。大壶春是首家试验苹果手机扫码点单的体验点,时髦伐!

  五芳斋重磅重阳节广告

  老字号都那么会玩了

  去年,五芳斋一则《重阳节广告》刷爆朋友圈,你一定印象深刻。上世纪的粗糙画面,配上新潮流行的文案,简直圈粉无数。微博朋友圈惊呼:“老字号现在都那么会玩了!”

  你说杏花楼系的老字号

  潮不潮呀?

  很少有像杏花楼这样

  一个百年老字号

  既坚守传统

  又勇于创新

  近170年来

  它在上海的江湖地位无可撼动

  并时刻保持一颗年轻的心态

  与时俱进

  杏花楼

  黄浦因你而骄傲

  上孝感癫痫医院推荐海因你而自豪

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